永春香饼是永春民间嫁娶中一项必备的馈赠礼品，已有300多年历史。香饼由皮和馅儿组成，皮脆脆酥酥，中间的夹层Q滑香甜有嚼劲，冬瓜和金橘的清香环绕口中，散发着浓浓的香气。
永春香饼皮薄馅多，皮是由精面粉、菜籽油和少量白砂糖搅拌而成，馅料用糯米粉、白砂糖、金橘、冬瓜、葱头油等搅拌而成。皮和馅按1:3的比例配起来，包成饼胚，再用压饼机压成薄圆形，放入电烤箱烤十几分钟即成。
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