麻粩
2021-01-12 16:41
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麻粩是永春名优食品，制作历史悠久。相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，故有闽南贡品之称。
永春麻粩香甜可口，风味极佳，入口酥脆松软，甜而不腻，且不粘牙。品尝之余，齿颊生香。它是筵席上的珍馐，也是送礼佳品。麻粩系由民间家庭小作坊制作，小规模生产。其起源年代，已难稽查。民间传说是诸葛亮首创为刘备迎亲之用。如果此说属实，当有1700多年历史了。达埔镇是永春麻粩的重要产地。远的不说，在民国时代，首推潘世远、李笃炎先生最为著名。其后人（或徒弟）继承并弘扬了这一传统制作技术。
麻粩是以糯米、狗头芋（或槟榔芋）和白砂糖为主要原料，辅以花生米或芝麻（俗称洋麻）、饴糖为配料，采用传统技术精制而成。
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