肉羹汤是闽南乃至台湾地区的名小吃，做法由于地区差异和个人喜好而有所不同，绝大多数是以骨头汤做汤料，地瓜粉、鲜嫩的猪肉做主料，再加盐油味精等作佐料，因地区差异会加入香菇、胡萝卜、木耳等做作料。而肉羹汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些肉羹汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，肉羹汤也有利于青少年的骨骼生长。而其中的地瓜粉具有补充水分，降火的作用，所以在夏季吃肉羹汤还可以降火。
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