老醋炖猪脚
2021-01-13 15:36
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猪蹄中含有大量胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用，是大众喜爱的食材。选用永春本地农家猪蹄，在炖猪蹄时加入永春陈酿老醋可促使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用，同时巧用老醋排毒养颜功效让菜品油而不腻，味道香醇，温酸而不刺激，同时兼具美容养颜功效，迎合了大众口味。
原料：“桃溪牌”永春老醋、猪蹄1500g、生姜、蒜、酱油、盐、冰糖少许。
操作：猪蹄去毛、砍块，煮去血水捞起，生姜拍扁切成块，和猪蹄一起下锅翻炒（免油），开始泛油的时候加少许的蒜、酱油、盐和“桃溪牌”永春老醋（醋没过所有的材料），慢煲至猪蹄熟透（依个人口感），加冰糖，试味（如不够酸，可再加适量的老醋），出锅。
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