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贡糖
2021-01-15 15:50 阅读人数:1

    贡糖,顾名思义是先民敬奉朝圣的精品,这种“进贡”之典故虽然如今已无从考证,但贡糖的传统制作手艺和上乘质量,却已源远流长。据了解,贡糖因符合古老风味,又不乏现代口感,使其像历代贡品一般高贵,足以进献帝王,因此谓之“贡”。更由于贡糖制作以人力捶捣,须持续不断“打”,乃谐称为贡。  相传贡糖之名来源有二:一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上贡糖字;另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力打,以求糖质绵密细致,闽南人称之为。花生和糖是制作贡糖的两大原料。 贡糖起源于花生与麦芽糖的组合,经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下,以高比例与纯正麦芽糖混合,然后施以人工捣碎、夹缠,再经历温揉渗合流淌,最后切块成形。