永春湖洋农家茶油鸡：将鸡斩骨排块，鸡胗一开四片，鸡肝、鸡心、鸡肠斩好，把姜切成丝并且量要多。然后取干净锅将鸡肉小炒，加入山茶油，放入姜丝，加入适量清水，烧至浓汤，即可起锅装碗。这道菜没有加味精，保持了它的原汁原味。据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99％以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。生姜有促进血行、驱散寒邪的作用，还具有解毒杀菌等等的作用。因此，这道农家茶油鸡吃起来肉非常的嫩，汤喝起来浓浓的，有着茶油独特的味道、生姜的香味；从现代营养学与药理学的角度来说这道农家茶油鸡更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
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