为加强餐饮服务食品安全管理，针对外烩餐饮监管盲区。近日，蓬壶市场监管所联合永春县外烩餐饮协会组织辖区内外烩经营者进行集中培，蓬壶镇相关领导和永春县市场监管局分管领导出席会议。

　　会上，外烩餐饮协会内片区负责人沈文玉同志对协会自我教育、自我管理、自我服务的宗旨进行深入讲解，要求会员加强自律，促进会员良性沟通。永春县市场监管局食品总监林志平在会上强调，外烩经营者的食品安全事关辖区百姓身体健康和生命安全，各经营单位必须严格落实第一责任人制度，规范餐饮操作，从业人员要自觉遵守相关法律、法规以及道德要求和社会责任意识，努力将辖区餐饮服务水平提高一个新台阶。

　　培训会上，蓬壶市场监管所执法人员主要围绕《中华人民共和国食品安全法》及餐饮服务食品安全法律法规，从外烩经营者从业人员健康管理、餐饮设施设备、环境卫生及加工制作环节等方面入手，着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和凉菜制作等环节操作规范；严禁采购、销售无合法来源、未经检验检疫或者不合格的猪肉及进口冷链肉品，要求各外烩经营者对采购食材做到索证索票，同时要求各经营者根据培训内容及食品安全有关要求，通过定期自查，梳理食品安全方面隐患，把所有的不安全因素消除在萌芽状态，确保隐患及时整改到位，会上同时对外烩经营者进行一次食品安全考试。

　　通过此次培训，外烩餐饮协会的负责人表示今后协会将通过平台加强自我管理和自我服务，将依托协会加强与政府和监管部门的沟通和联系，不断提高法律意识、责任意识和安全意识。