一、农兽药残留问题

　　（一）联苯菊酯 

　　联苯菊酯具有触杀和胃毒作用。食用食品一般不会导致联苯菊酯的急性中毒，但长期食用联苯菊酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，联苯菊酯在橙和柑、橘中最大限量为0.05mg/kg。 

　　（二）2,4-滴和2,4-滴钠盐 

　　2,4-滴和2,4-滴钠盐是除草剂，主要用于防治阔叶杂草。也可作为植物生长调节剂。食用食品一般不会导致2,4-滴和2,4-滴钠盐的急性中毒，但长期食用2,4-滴和2,4-滴钠盐超标的食品，对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，2,4-滴和2,4-滴钠盐在柑、橘中最大限量为0.1mg/kg。 

　　（三）噻虫胺 

　　噻虫胺是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在辣椒中最大限量为0.05mg/kg，噻虫胺在姜中最大限量为0.2mg/kg。 

　　二、微生物污染问题 

　　（一）大肠菌群 

　　大肠菌群包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。其卫生学意义：一是作为食品受到人与温血动物粪便污染的指示菌；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害 

　　三、重金属污染问题 

　　（一）铅（以Pb计） 

　　铅是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中的规定，铅（以Pb计）在姜中最大限量为0.2mg/kg。